紫苏有几个品种

紫苏[Rfrutescens（L.) Britt]紫苏别名苏子（鄂伦春），苏、桂、荏、白苏、荏子（甘肃、河北）、赤苏（山西、福建)，红苏（河北、江苏、广东、广西），白苏、黑苏（江苏），白紫苏（西藏)，青苏（浙江)，香苏（东北、河北），野苏（湖南、江西、四川、云南），苏麻（湖北、四川）等。

鄂伦春紫苏田

1956年裴监在《中国药用植物志》上描述“白苏与紫苏区别之点，在白苏毛密而长，紫苏则茎叶只有细毛，有时其茎近于无毛。白苏的叶绿色，紫苏则有紫叶者。花色与小坚果在紫苏为红，而在白苏则多为白色，然也有与紫色同色的。此类植物变异殊大，紫苏能为独立的种或只为白苏的一变种尚待研究”。

白苏

紫苏

1974年李锡文在《中国植物志》记载称：“本植物变异极大，我国古书上称叶全绿的为白苏，称叶两面紫色或面绿背紫的为紫苏，但据近代分类学者E.D.Merrill的意见，认为二者同属一种植物，其变异不过因栽培而起。又白苏与紫苏除叶的颜色不同外，其他可作为区别之点的是白苏的花通常为白色，紫苏的花通常为粉红色至紫色，白苏被毛通常稍密，果尊稍大，香气也稍逊于紫苏，但差别细微，故将二者合并。”

——节选自《紫苏生产加工适宜技术》